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一年忧喜今宵过，两鬓风霜明日新。
2022已然过去，2023已经到来，对于各个行业来说，2022年都是感慨万千的一年。既有“长期危机”，也有“时代转折”。2023年，既充满未知，又满怀希望。
那么，具体到冻品行业，2022年过得如何，2023年有哪些期许？
新年伊始，冷食君特别开设【寄语2023】栏目，采访行业内的企业和个人，一起回顾2022，展望2023。
2015年成立的御冠食品，曾被誉为速冻食品行业的一匹黑马。从火山石烤肠开始，御冠食品成为“纯肉肠重回市场”的企业，加上后来开发墨鱼爆蛋系列，成功打造了道地肠+墨鱼爆蛋两大单品。三年疫情防控大环境下，烤肠的主要销售领域——商场等各类休闲渠道大面积萎缩。御冠食品积极开辟电商、便利店等新渠道，开发多个新品类，发力肠衣企业优化供应链体系，扩充生产基地，实现了逆势增长。御冠食品总经理崔仁杰表示：2023年，御冠食品从新起点出发，将加速前进。
一，转型：立足肠类，向即食肠品类延伸。
御冠食品从2021年开始推出开袋即食的道地肠，到2022年，企业在即食肠上已经不再是“小打小闹”。目前，御冠食品规划日产150吨的即食肠车间已经准备就绪，即将投产。
二，动作：新建御冠二期生产基地。
依托福州新区福清功能区元洪国际食品产业园，御冠食品在目前的生产基地对面，大手笔落子二期生产基地。二期项目计划总投资25亿元人民币，占地200亩，规划建筑面积17万平方米，主要以生产预制菜、休闲即食产品、高端美食为发展方向。目前该生产基地已进入图纸设计阶段。
三，向产业链上游延伸，布局肠衣子公司。
2022年10月18日，御冠食品控股子公司——福建御兴食品有限公司正式开业，规划建成国内肠衣的企业。该公司生产天然猪肠衣制品，是御冠食品真正实现打通上下产业链条发展战略的具体实践之一，意味着御冠食品逐步形成多栖发展格局。
四，提升管理水平，获得政府肯定。
御冠食品荣获“福州市政府质量奖”，这是御冠食品继“农业产业化国家重点企业”之后，获得的又一重量级荣誉。这些成绩的取得，一方面来自于企业的不断创新发展，另一方面则来自于企业管理成熟度的不断提升。据了解，自2019年起，御冠食品签约第三方咨询管理团队，持续提升精细化管理水平。
回顾刚刚结束的三年疫情，崔仁杰认为，疫情年确实让冻品行业收获了一波红利，电商快速崛起，老百姓宅家消费为主，冻品成了刚需囤品。到2022年，电商红利已经消耗得差不多了，随着后一个月疫情防控的彻底放开，社会大环境巨变，所有企业都面临新的机遇与挑战。崔仁杰介绍，2023年御冠食品也要做好4件事：一是即食肠产品在全国大面积推广。二是御冠二期生产基地建设。三是深耕原有速冻食品板块，拓宽渠道。除了休闲类终端，精装产品将全面进入电商、农贸等C端渠道以及酒店渠道。四是启动“御冠”商标，定位高端产品。从企业成立至今，御冠食品一直使用“珍享”商标，2023年将正式启动“御冠”商标。